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中新网温州8月20日电(周健 余力文)一座城市的魂灵深藏在舌尖上的焰火气。浙江温州龙港市，从小渔村，到名动一时的农人城，再开展成勇立潮头的“镇改市”。不管时刻年月怎样流通，那充满在城市的焰火味道，一直以来诉说着这片变革立异之地的故事。
来到龙港芦浦街，空气中早已氤氲着炒米的甜香。据悉，炒米是龙港人编撰自己“味觉回忆史”的通用言语，其以优质大米作为质料，配以糖汁、花生、桂花等辅料，经炒、熬、压、切等多道手艺工序，成果酥松柔软的口感。
作为这条街上的“顶流”，薛氏芦浦炒米店门口常常排成长龙。生意欣欣向荣，产能的压力日益闪现。但面临引进机械化流水线的引诱，门店第三代传承人薛尚文仍是选了祖传的那口大铁锅。“龙港人吃东西，考究那一点‘锅气’。咱们的口碑，就在那一口‘锅气’上。”
回忆中的风味固然重于全部，但龙港美食，仍在守正立异中磕碰出火花。薛尚文将“减糖、健康、新潮”理念融入产品的制造中：木糖醇代替传统糖汁；玫瑰花瓣为炒米注入花香与浪漫；夏威夷果碎带来惊喜口感……种种立异，让“老字号”焕宣布蓬勃生机。
龙港面朝浩渺东海，当地渔民热心在秋冬时节“晒冬”——选择银亮的鳗鱼、肥厚的鮸鱼等优质渔获，用海水重复冲刷，再均匀抹上海盐捂制，最终摊铺于竹架。现在，从屋檐下摇曳的鱼鲞，到现代化车间里流通的虾干，“海的味道”也经过变革立异，拥抱更宽广的商场。
走进温州金海岸食品公司的无菌厂房里，只见活蹦乱跳的鲜虾先被冰水刷去海水咸味，再用低温急冻凝住原始鲜甜，最终低温慢烤，短短五分钟，虾身变得绯红，虾香四溢。据悉，2024年，这条虾干产线万元的销售额。
跟着“夜经济”的蓬勃开展，立异的故事亦不断涌现。每至夜晚，龙港共富夜市上人头攒动，100多家货摊忙得不亦乐乎，28家传统排档火力全开……海鲜排档中有主播架起摄像头直播炒菜，也有卖鱼丸汤的店东，从线下卖到线上，收款码的声响比吆喝声更响。
王笑笑的调酒台更是烧烤浓烟间的一抹新色，雪克杯在她手中上下翻飞，薄荷与酒液磕碰出水花。“很多人第一次见街头调酒，也会感觉很新颖，想要测验一下。”
吃美食，来龙港。人们品尝到的不仅是食物的鲜美，更是龙港变革立异的“味道”。舌尖上的焰火气，正成为活动在龙港人血脉中的、关于怎样来面临未来的“基因暗码”。(完)
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